老人ホームで「調理師」として働くという選択。

締切り残り僅か!お早めに!

でも?老人施設の調理?

飲食業界と何が違う?

 

だから

調理の仕事でも、老人ホームなら

プライベートの時間が確保可能なんです!

 

実際は、どうなのか??

モン・サン赤迫所属の調理師にインタビューしてみた。


以前は、レストランや飲食店で調理師として働いた経験があるAさん。

老人ホームの調理師として働く彼に、インタビューを実施した。


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今の仕事を選んだキッカケを教えてください。
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「安定した業界」。そして、こどもの時の恩返し。

子どもの頃、近所のおじいちゃんとおばあちゃんにご飯を食べさせてもらったりしたので、いつかその時の恩を返したいと考えており、高齢者施設は興味を持っていました。また以前、ホテルの調理からコロナ禍の影響で、転職を考えたときに「景気などに左右されない安定した業界」「介護・福祉施設の調理であれば、経験が活かせる!」と思ったのがキッカケです


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人ホームでの調理師としての「やりがい」を教えてください。
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「美味しかった」「〇〇が食べたい」など食事の感想を直接言ってくれること。

入居者の方から、食事に関する感想を直接言ってもらえること。レストランなどの厨房は閉鎖的な空間で、食べてくれる方と直接的な会話は難しいですが、老人ホームは違う。「美味しかった」「もっと薄い味付けが好み」とか「〇〇が食べたい」など様々な意見や感想を聞けることも、この仕事の醍醐味かと感じます。また、食事を楽しみにしてくれている人が多いので、目の前でお好み焼きを焼いたり、寿司を握ったりとライブパフォーマンスを行うと喜んでもらえ、それもやりがいのひとつになってます。 


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ズバリ!転職して今までの自分と違うことは何ですか?

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コミュニケーション能力の向上。あと家族との時間が増えたこと。


チームで入居者様の食事を準備するので、調理メンバー各々とのコミュニケーションが大事になってきます。この仕事を通じて、よりコミュニケーション能力が向上したと感じます。また業務をいかに円滑に熟すか、段取りが重要だということを日々感じます。また高齢者の好きな味や嗜好が分かってきます。あとプライベートのことにはなりますが、家族と過ごす時間がとても増えました。奥さんのワンオペになってしまうことがほとんどなく、一緒に子育てを楽しんでいけます。

締切り残り僅か!お早めに!


今回は、特別に!!!
Aさんの1日のスケジュールを大公開!
〈早出の場合〉
 

時 間

内 容

詳 細

6:00

出 勤

朝食調理を行う

7:20

食事提供

朝食配膳

8:00

調理業務

昼食メニューの食材仕分け

8:30

昼食準備

スチームコンベクションでの調理

10:00

昼食仕上げ

昼食盛り付け

11:25

食事提供

昼食配膳

11:30

休 憩

12:30

調理準備

夕食メニューの食材仕分け

13:00

夕食調理

スチームコンベクションでの調理

14:30

夕食仕上げ

夕食盛り付け

15:00

業務終了

後片付け

以下、退勤後

16:00

帰 宅

(家の)夕食の買い出し、夕食作り

17:30

お迎え

妻・子どものお迎え


〈遅出の場合〉
 

時 間

内 容

詳 細

7:00

朝食作り

家族の分の朝食を作る

7:30

朝 食

家族で朝食を食べる

8:00

片付け

8:30

送 迎

妻を職場、子どもを保育園へ。

以下、出勤後

10:00

出 勤

昼食盛り込み、食材切り込み

12:30

昼食片付け

昼食後の食器洗浄

13:30

夕食準備

夕食時の食器準備など

14:00

休 憩

15:00

夕食仕上げ

夕食の盛り付け等

16:30

夕食提供

夕食の配膳

17:30

夕食片付け

夕食後の食器洗浄

18:30

翌日の準備

朝食時の食器等を準備

19:00

業務終了

締切り残り僅か!お早めに!

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